La tradition fromagère fait partie du savoir-faire d'Alliance Agro-Alimentaire-3A, à travers sa filiale Les Fromageries Occitanes.

Ainsi, 3A Groupe est le principal fabricant et affineur de fromages dans le grand sud ouest français :
la gamme des Pyrénées avec ses marques Capitoul et Bamalou.
la gamme des AOC d'Auvergne avec ses marques Cantorel et Les Fromagers Cantaliens.
une gamme spécifique répondant aux besoins de la restauration hors domicile : La Vie de Château.
le beurre Baignes, produit dans les Charentes, qui signe depuis plus d'un siècle les grands plats de la gastronomie française.

3A GROUPE s'est aussi attachée à répondre à la demande exigeante des crémiers en proposant une sélection rigoureuse de produits haut de gamme : Roquefort La Pastourelle , Cantal au lait de vache Salers...

Tous les ateliers et unités fromagères du groupe sont implantés sur leurs terroirs d'origine, respectant ainsi les réglementations en vigueur.