Issue de regroupements, d'adhésions, de fusions tout au long du 20ème siècle, l'entreprise Alliance Agro-Alimentaire-3A est aujourd'hui le pivot du Groupe 3A.

Tournée vers l'amont, elle relie les coopérateurs associés – essentiellement regroupés dans la principale coopérative ULPAC (Union Laitière Pyrénées Aquitaine Charentes) – aux filiales qui transforment le lait collecté en divers produits laitiers. Elle collecte 440 millions de litres de lait (vaches, brebis, chèvres) – sur les 600 traités par le Groupe – auprès de ses 2700 producteurs répartis dans le grand sud ouest français.

Ouverte sur les marchés, Alliance Agro-Alimentaire-3A organise le développement de chacune de ses filiales, dont l'ensemble constitue le Groupe 3A. Ces filiales s'appuient sur des compétences humaines et sur des marques fortes  grâce à ses 2000 salariés : Candia pour le lait de consommation, 3A SA pour les produits frais, Les Fromageries Occitanes pour les fromages et beurre, Maison Boncolac pour les crèmes glacées, pâtisseries et traiteur surgelés, Bonilait-Protéines pour la poudre de sérum destinée à l'industrie alimentaire et à l'allaitement animal.