Depuis leur création, Les Fromageries Occitanes ont fait de la qualité un axe majeur de leur politique. De la fourche à la fourchette, à travers l'ensemble des entités des Fromageries Occitanes, nous nous devons de garantir la sécurité sanitaire, la constance et la conformité de nos produits mais également la qualité de nos organisations et de nos services. A la notion de qualité produit nous associons la notion de "market in" intégrant une optimisation des organisations pour toujours plus d'écoute de nos clients, de réactivité et de service.
Cela intègre la sécurité alimentaire et la qualité organoleptique des produits. Issus de neuf sites dont huit sont certifiés selon les référentiels IFS et BRC, les fromages fabriqués proviennent d'ateliers appliquant une dynamique quotidienne HACCP pour la maîtrise des risques. Les D.L.U.O. (Date Limite d'Utilisation Optimale) sont déterminées par l'application de tests de conservation en référence à la norme AFNOR NF V01-003 de juin 2010.
Pour les fromages au lait cru, nous avons développé une politique volontariste de qualification de la matière première, dans une démarche qualité "de la ferme au produit".
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De nombreux investissements sont engagés dans les différents sites pour garantir cette qualité : des analyses physicochimiques, bactériologiques et organoleptiques sont systématiquement réalisées sur le lait et sur les fromages aux différents stades de leur fabrication, et ce jusqu'à leur expédition.
Notre volonté de l'excellence nous a amenés à l'accréditation COFRAC de notre laboratoire de contrôle.
Aux Fromageries Occitanes, ce ne sont pas moins de 25 personnes qui travaillent dans les services qualité ou laboratoire.
Les Fromageries Occitanes sont dotées d'outils industriels performants où la qualité qu'exige le consommateur moderne ne désavoue en rien la recherche d'authenticité.
Le recentrage et la spécialisation des fabrications par site dans les zones d'origines, donnent aux Fromageries Occitanes un atout économique déterminant. |